价格实惠、现做现烤、口味特别——
年轻人群是面包店的主要目标消费群体。近两年，商超烘焙成长飞速，成为越来越多年轻人选购烘焙商品的主要渠道。
16.8元一盒瑞士卷、15元4个蛋挞、一大盒麻薯只要14.9元……走进大型超市的烘焙区，各色面包、蛋糕应有尽有，让消费者直呼被“硬控”。
连日来，记者走访南昌市场，了解商超烘焙为何在竞争力如此激烈的食品市场“突出重围”，甚至成为消费者必去的理由。
商超烘焙成新晋“顶流”
“以前总觉得超市的面包能有多好吃，没想到现在品种多、味道也好！”市民刘女士告诉记者，最近频频在社交网络刷到推荐，就特意去超市买了产品试试，没想到确实口味很好，“逛过一次后，我就对超市烘焙区的面包改观了，现在经常买来当早餐。”
商超烘焙究竟有着怎样的“魔力”？中午时分，记者来到位于青山湖区的盒马鲜生超市，烘焙区内数十种商品琳琅满目，散发出诱人的香气。“这款麻薯我们卖得一直不错，14.9元就能买一盒，一盒12粒！”超市工作人员拿起一款名为“原味麻薯”的人气商品向记者推介，一旁还有巧克力口味和海盐芝士口味的供消费者选择，售价最高也仅需25.9元。
尽管才到中午时分，部分货架上面包已所剩不多，工作人员正陆续补充上架。记者在走访中了解到，最近几年，盒马烘焙凭借商品丰富、性价比高、上新快等特点在网络和消费者之间“走红”。
“从盒马在各地营业情况看，烘焙商品是最受消费者欢迎的品类，所以我们有的门店也会逐渐扩大烘焙档口，让顾客能尽情选购面包、蛋糕。”盒马鲜生梦时代店相关负责人告诉记者。
不仅仅是盒马鲜生超市，麦德龙、天虹、永辉、大润发等较早进入南昌市场的商超也纷纷开设了烘焙区，顾客盈门成为常态，部分门店还出现“供不应求”的情况。周末，记者在天虹超市中山路店烘焙坊看到，多款“现烤”可颂蛋挞、甜甜圈、鸡仔饼、绿豆饼等当家产品销售火爆。
价格、品质与特色成爆火“密码”
细数商超烘焙的优势，价格是绕不开的核心要素之一。记者比较后发现，与烘焙专营店相比，商超烘焙的性价比的确较高。以最常见的一袋吐司为例，烘焙面包店的售价多为数十元，但在天虹超市里最低7.9元就能拿下，而麦德龙超市售卖的是1.13kg的“量大款”，会员价19.8元，性价比十分突出。
除了价格，“现烘现烤”的制作过程也让消费者格外放心。记者看到，现在的超市不再是简单的售卖场，而是采用“前店后厂”的模式。货架不远处便是单独且透明的操作间，和面、发酵、分割、整形、烘烤等操作尽收眼底，将烘焙过程完整地展现给消费者。“坚持选用优质小麦粉”“手工和面、现做现烤”……不少超市还悬挂起了这样的字样，宣传干净、整洁、新鲜的品牌形象。
位于红谷滩区的山姆会员商店以其丰富的商品种类和卓越的品质赢得了众多消费者的青睐，甚至成为来南昌的“旅游目的地”之一，而山姆的烘焙区一到高峰时间可谓是“人山人海”。
“好想吃山姆麻薯、提拉米苏，但是一个人怕吃不完，有姐妹拼单吗？”在年轻人活跃的社交平台，山姆的身影无处不在。除了麻薯、瑞士卷外，山姆的榴莲千层蛋糕、榴莲大福、黄油大羊角面包等商品都“声名显赫”，吸引许多年轻人抢购。
“每次我看到小红书上很火的新品测评，都想着买一份试试。”在南昌上大学的小章表示，虽然看着单价高，但折合成单份算，还是比较划算。
特色商品更是部分超市的客流量来源。例如，就在刚刚过去的夏天，一款现象级游戏爆火，引发全民热议，盒马便随即上线了一款“碱水金箍圈”面包，吸引了玩家和年轻消费者的关注；大润发超市的土豆面包，上市就立刻售罄，曾引发了一批烘焙店的模仿热潮；山姆的王牌单品瑞士卷，为其带来“泼天富贵”，各大零售商和烘焙品牌也相继推出相关产品。