付强
近期，许多本土餐饮企业相继推出“小份菜”，即同一款菜，不同分量，两个菜单，两种价格。这些餐饮企业在店内醒目位置提醒消费者点“小份菜、半份菜、单人套餐”，引来众多点赞。
长期以来，餐厅是粮食浪费的重灾区。究其原因，一是有的消费者宴请客人为了讲究排场，不管赴宴者人多人少，点上满满一大桌，导致剩菜过多；二是酒店方面为了多赚钱，任凭或引导顾客过量点餐，结果造成了大量食品浪费。如今，许多餐饮企业力推“小份菜”，让消费者花差不多的钱，可吃到更多样的菜品，获得更好的消费体验。于餐饮企业而言，提供“小份菜”有利于提高餐饮消费质量，扩大餐饮规模，并契合当下“厉行节俭，反对浪费”的要求，履行企业的社会责任。
笔者认为，除了餐饮企业之外，还应该倡导机关(高校)食堂、公务接待用餐、外卖平台等主动将菜盘由大盘换成小盘，把“小份菜”变成一道“必备菜”，把浪费的“剩宴”变成节约的“盛宴”，进一步营造厉行节约、反对浪费的良好氛围。
