南昌新闻网讯 记者日前获悉，江西小炒24道风味一酱成菜品鉴会在昌举行。活动现场，24道以标准化酱料烹制的经典赣菜惊艳亮相，吸引全国60余位餐饮从业者参与，共同探索江西小炒产业化发展的新路径。
据介绍，江西小炒作为地方特色美食，具有广泛的群众基础和深厚的文化底蕴。然而，过去由于制作过程中缺乏标准化和量化，导致江西小炒在连锁经营中面临诸多困难。此次品鉴会展示的标准化酱料，正是解决这些问题的关键所在。
“赣味红烧肉、香辣牛蛙、老南昌拌藕片、糊辣毛豆……这些菜市场随手可得的食材，如今用一包酱料就能做出专业水准。”江西省赣菜研发基地主任涂国强现场演示时表示。在他手中，标准化酱料与食材经过简单翻炒后，瞬间化为酱香浓郁的经典菜品。
为验证标准化酱料的便捷性，主办方特邀毫无下厨经验的观众参与互动。仅操作了5分钟，一道色泽红亮、酱香味浓厚的赣味红烧肉便成功出锅。“标准化酱料让赣菜制作像操作‘傻瓜相机’一样简单。”涂国强表示。
此外，活动现场还特别设置了交流讨论环节，吸引了众多餐饮连锁精英积极参与。他们围绕供应链管理、品牌运营以及标准化等关键议题展开了深入而热烈的讨论。江西省赣菜产业发展促进会会长汪建军表示，接下来，将重点推进江西小炒标准化人才培育计划，通过构建系统化的培训体系，为行业从业者提供全方位的赋能支持，助力赣菜产业高质量发展。