“今年2月，我带了10多瓶高溪豆腐乳过来，分给朋友，这是家乡的味道，我忘不了！”近日，记者联系上澳门的永新县人许书文，电话那头传来爽朗的笑声。
这些年，永新人独有的“家乡味道”——高溪豆腐乳，在该县15万余外出务工人员的口口相传下远销外地。
“最开始是家庭小作坊生产，靠的是口口相传建立良好口碑。走上规模化发展之路后，一年能卖1万多瓶，年收入30万元左右。”高溪豆腐乳创始人彭忠平告诉记者。
挑原料、浸豆、碾浆、过滤、蒸煮、下膏凝固……走进占地3000余平方米的高溪乡农业产业孵化基地，规模化的生产车间里，工人们正在加紧生产。另一头，线上直播、线下展销也是热火朝天。
传承“土”味、卖出“特”点、增强“产”能，是当地发展特色产业的传统做法。在乡政府的引导和帮助下，高溪豆腐乳正多渠道“走出去”，冲破“酒香也怕巷子深”的发展瓶颈。
“我们在加紧钻研制作技艺、让‘土特产’保持原汁原味的同时，联合本地其他特色产业一起注册商标，走产销一体化之路。”彭忠平的女儿彭汝南告诉记者，去年，他们与本地生产油茶、艾叶的企业，联合注册了永新县“高溪三宝”农特产品开发有限公司，“家乡味道”终于有了自己的品牌。
在父女俩的计划里，他们还想打造豆腐乳体验馆，吸引游客前来沉浸式感受豆腐乳的制作过程，同时，通过直播制作工艺、开设视频课程等方式，让当地制作土特产的技艺，更快地“飞”入千万家。
江西日报全媒体记者 李 歆
