预计今年11月可日产预制菜20万包，年产值达3亿元
南昌新闻网讯 8月2日签约，8月25日试产。落户青云谱区的江西赣味产业园，在预制菜行业发展的又一风口，跑出了“加速度”。
整合优势资源实现产能聚集
在江西赣味产业园，繁忙的赶工景象随处可见。院子里堆满全新的厨具，20多名工人正在粉刷墙面、铺设线路。项目负责人告诉记者，车间由老厂房改建而成，项目主体已经完工，正在做扫尾工作，待8月20日完成地胶铺设后，就可安装和调试设备，预计8月25日试产。
据介绍，东西两栋楼的二楼相互联通，六条生产线形成闭环式生产。食材从西面的一楼用电梯传送到二楼清洗消毒车间后，依次转入切配车间、腌制车间、冷库、中央厨房，产出的成品再传输到东楼的包装车间、冷藏车间。
“为了实现产能最大化，我们租用了隔壁的新地公司1000平方米冷库，做原材料和成品仓库。”产业园负责人杨群介绍，青云谱区资源优势明显，仓储和冷链物流资源充沛，原材料供应仅一公里路程，这些资源优势可助力产能聚集。
借助科技力量开发优质产品
“我们与江南大学、南昌大学和江西农业大学等多家高校合作，构建了产品研发体系。”杨群介绍说，制作莲花血鸭，酒血混合保存是关键。江西农业大学的徐艳钢教授是负责这项核心技术的专家，经过他的研究，完美地实现了酒的稳定性和血的还原性。
“食品安全是底线，营养安全才是预制菜的根本。为了保障预制菜的营养安全，企业和江西营养协会合作，开发了很多药膳、营养餐品。”杨群说，他们采取排骨和香菇分开单独袋装，放入120度杀菌罐熟化