2023年，江西省委省政府认真贯彻中央一号文件和中央农村工作会议精神，围绕“调产能”和“稳政策”发力，积极落实各项稳产保供政策，不断推动畜禽养殖业转型升级，践行绿色健康发展理念。2023年江西畜禽生产稳中提质，全年出栏“三增一减”，其中生猪产业素质显著提升，禽蛋产业规模化进程加快，稳产保供根基更加坚实。
2023年，全省主要畜禽肉类产量全面增长，市场供应充足，保障居民“菜篮子”需求。全年全省主要畜禽肉产量367.6万吨，较上年同期增加9.0万吨，增长2.5%。分品种来看，猪肉产量达257.4万吨，同比增长3.0%；牛肉、羊肉、禽肉总产量分别为17.8万吨、3.2万吨、89.2万吨，同比分别增长3.9%、1.6%、0.9%。
生猪生产保持稳定。2023年末，全省生猪存栏1676.0万头，较上年末减少54.1万头，同比下降3.1%，其中能繁母猪163.2万头，下降4.0%，全年能繁母猪存量始终保持在绿色合理区间，全省生猪供给有保障。其中，大型规模场(户)年末存栏占比由2022年的77.6%增长至2023年的82.3%，增加了4.7个百分点，全省生猪规模化程度进一步提升。2023年，全省生猪出栏3143.6万头，较上年增加79.0万头，增长2.6%。
牛羊产业发展放缓。2023年，牛羊出栏价格呈下跌趋势，12月牛羊出栏价格较1月分别下降10.4%、7.0%。受价格下跌的影响，不少牛羊养殖场(户)已处于亏损状态，补栏积极性减弱。2023年，全省牛出栏140.2万头，同比下降4.8%；羊出栏188.7万只，增长1.0%。
蛋禽产业势头良好。自2021年出台《关于推进家禽产业高质量发展的实施意见》后，全省不断调整优化产业结构，充分发挥禽业资源优势，加快转型升级，推进家禽产业高质量发展。2023年全省新增蛋禽养殖场57家，产业发展形势良好。2023年，全省家禽出栏59810.2万只，同比增长0.9%；禽蛋产量73.2万吨，同比增长7.1%，其中鸡蛋产量48.6万吨，同比增长10.1%。
