米粉是江西的美食名片，也是江西的特色产业。近日，新余米粉产业传来喜讯，一批重3.67吨的优质米粉经新余海关合格评定放行，首次发往欧洲市场，踏上了“出海”之旅，将这道江西美食带向世界。
10月22日，记者来到新余市唯一的米粉出口企业稻花缘食品有限公司，探究新余米粉“圈粉”海外的奥秘。
走进公司的产品展示厅，普通米粉、黑米粉、红米粉、果蔬米粉等各类米粉琳琅满目，让人应接不暇。该公司董事长曾金亮介绍，新余米粉之所以能够“出海”，首先是产品品质好。“我们选购优质大米，从原粮进厂、生产加工再到产品出厂，全过程进行质量监控，确保米粉品质。”
这家成立于2018年的企业，规模不大，但年产米粉上万吨，不仅将“小米粉”做成“大产业”，还先后获得第二十届中国美食节金奖、“江西好粮油”称号、“赣鄱正品”认定品牌等多项荣誉。究其原因，曾金亮一语道破：“秘诀来自精细的制作工艺。制作米粉需要有耐心，选米、浸泡、粉碎等每一个步骤都有讲究。以前做米粉靠的是老师傅的手感，现在公司融入数字化生产方式，生产的每个环节都有最优的食材配比数据，产品品种也由单一的直条干制米粉发展到果蔬米粉、井冈山红米粉、河粉等20多个品种。”
好食材和好工艺造就好产品。去年，曾金亮带着新余米粉第一次到日本参展，凭借着米粉晶莹洁白、粗细均匀，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧、富有弹性，受到消费者的青睐。他高兴地告诉记者，主动出击海外市场之后，产品订单不断。
米粉不仅仅承载着味蕾的享受，更蕴含着深厚的文化底蕴。在米粉的包装袋上，记者看到“江西米粉”四个字格外醒目，图画上印着仙女湖的山水风光，身着红衣的女子和男子在一片如银丝般的“粉海”中深情对视。曾金亮说：“我们创作的插画融入了仙女湖的山水和神话故事，并且通过了国家版权局登记，主要用于米粉的外包装。”
“一个好的产品会让人记住一座城市。随着产品销往各地，越来越多的人会通过新余米粉知道新余，在感受地方风味的同时，了解地方的文化特色。让文化随着产品一起‘出海’，这是一件两全其美的事情。”曾金亮表示。
谢丹 江西日报全媒体记者 邹宇波
