当下的年轻人爱喝奶茶，用奶茶调制出各种新花样，让不少人好奇这是在喝茶吗？殊不知，早在宋朝以前，人们的喝茶方式都是以调饮为主，现在的各种花式奶茶不过是重回“复古”潮流。日前，江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人余悦登上南昌市图书馆“豫章讲坛”，向家乡读者讲述了“江西茶的前世今生”。在接受江南都市报全媒体记者采访时，余悦坦言，江西茶的魅力不仅仅是好喝，它的背后还有许多的文化故事，是江西的茶文化影响了古代主流的喝茶方式。
茶艺师表演茶艺
中国饮茶的方式有两大体系，分清饮和调饮，在宋代之前，人们的饮茶方式一直是调饮占主导地位，直到明代才发生改变。其中，江西的国家级非物质文化遗产赣南客家擂茶制作技艺和武宁修水一带盛行的“芝麻豆子茶”都是属于调饮。
余悦表示，在中国人喝茶从调饮向清饮发展的过程中，做出重要贡献的代表性人物朱权，写了一本很重要的著作《茶谱》。余悦表示，“因为朱权及其《茶谱》的影响力，使得清饮逐渐占据了主导地位”。
此外，明代的喻政(南昌人)，精通茶史，出版的《茶书全集》，共汇集27种古人说茶。“这本书能够得以保留，也为中国茶文化的保存及研究功不可没。”
江西不仅拥有悠久的茶文化历史，在当代的中国茶文化发展中也同样走在前列。如江西社科院在全国率先设立茶文化重点学科，创办的《农业考古》，从1991年开始，来自全国的大量茶文化研究成果都在该杂志上刊发。
1992年创立的南昌女子职业学校，成为全国最大的茶艺人才培养基地。江西还率先提出“茶艺师”的叫法，使得“茶艺师”1999年入册第一部《中华人民共和国职业分类大典》。而关于茶艺师国家职业技能的标准制订、相关教材和题库等，也都是由江西方面来制作完成的。
