南昌市大士院住宅三区细英水酒店火了
日前,抖音、微信朋友圈等网络平台流传一段小视频,显示在南昌市一家水酒店内,面碗大小的水酒一碗只需要一元钱。网友看到后纷纷留言称“这样的手艺要传承下去呀”“去了很多次”“应该让他们火起来”……坚持十多年不涨价,一碗酒卖一元钱。这家店是什么样的老板开的?背后有什么故事?近日,在大士院住宅三区,记者辗转找到了这家细英水酒店。
“老年人除非有人陪,不然我们不卖酒”
记者走进店内看到,四张木桌旁摆着长凳,几名顾客正在品尝水酒,桌上还摆着两盘凉拌菜。被网友亲切地称为“一元钱水酒爷爷”的王柏根热情地与记者聊了起来,“这家店是我妹妹的,我就是在这里帮帮忙。”76岁的王柏根说,“我们祖辈是宜春市万载县的,那时候家家户户都会做水酒,我们家有五兄妹,妹妹细英是最小的。因为细英下岗了,母亲便开了这家水酒店交给细英经营,我是家里的老大,就经常给妹妹搭把手。”
跟随“水酒爷爷”王柏根,记者走进了里屋,一阵浓郁的酒香飘来,房间内的一口大缸吸引了记者的注意。“酒就在缸子里,那里面还有好几缸呢。”王柏根说道,“我们自己也要喝酒,做一斤是做,做十斤也是做,现在就是做着开心。”
“老板,我是看到网上发的新闻来尝一尝水酒。”谈话间隙,一位年轻女孩走进店内。记者看到,店主王细英招呼客人坐下,随后动作麻利地走进房间打开缸盖,用勺子倒了一碗酒端到桌上。“好喝,甜甜的。”年轻女孩夸赞道。“没喝过的不要贪多,就喝一碗。”王细英笑着对女孩说道。
趁着客人品尝的空档,记者又与王细英聊了起来。“来店里的客人我们都会注意下,老顾客我们知道情况还好,不熟悉的客人,如果是年轻人我会劝他们少喝,先尝尝感受一下,如果是老年人除非有人陪,不然我们就不卖给他。”王细英说,“我们这是祖传的手艺,从小耳濡目染就学会了,很自然地接手做了起来。就是上午和下午卖几个小时,晚上休息,不能影响周边居民休息。”
“口碑都是靠老顾客口口相传的”
说起做酒的过程,兄妹俩侃侃而谈,“以前比较辛苦,凌晨两三点钟就要起床,要烧煤来做。”王柏根说,“因为这个是发酵酒,需要随时控制发酵的时间、温度,这比带小孩子还要麻烦一些。”老人王柏根笑着比喻道。
“做水酒也是个力气活,需要抬缸、蒸饭。”王细英说,“我们一直坚持纯手工用柞篓进行柞酒,还要洗饭,虽然工艺简单,但是米、水多少、怎么做都是凭经验。”
“记得20世纪90年代刚开业的时候,店里一天就卖了170元,我们的口碑都是靠老顾客口口相传的。”王细英告诉记者,“现在每天早上都会有七八位老人长期来这里喝,熟悉的老人还有我们店里的钥匙,我有事的时候他们就自己打开店门喝酒,还会顺便帮我卖酒。”谈及食材,王细英表情认真了起来,“我们除了做水酒,还会提供十几种凉菜,但是米和肉都是最好的材质。”王细英告诉记者,“最早的时候是6毛钱一碗,2008年左右我们涨到了一块钱,一直到现在。”
“能够传承酒文化,挺好的”
当记者追问为何保持一元钱水酒价格时,王细英说:“我母亲教育我们,说粮食没有涨价,我们凭什么涨价,多做一点,辛苦一点没什么的。”王细英始终坚持实实在在地做生意,用淳朴、真挚的心演绎着“人间有信”。
“记得客人最多的时候是六七年前,那时候一天能卖一千多碗,要做100多斤的米,每年夏天人多的时候店里都坐满了。”王细英表示,“现在不少年轻人在网络上看到我们的酒后,都来品尝,我觉得能够传承酒文化,让更多的人了解水酒,挺好的。”对于传承他们的手艺,王细英也向记者坦言,自己年纪大了现在做得比较少,儿女都有自己的理想和事业,想过招徒弟但是年轻人都不太愿意。
“我们现在就是能做点事情,能够为老顾客提供一个场地,还能认识很多不同的人,一起说说话就够了。”王细英说。